问：卤水能反复使用吗

1. 答：可以，但是每天结束营业的时候必须加热，不然会锼，还有如果味道咸了也要加适当的水，少了也当然要调点回去，
2. 答：卤水不仅可以反复使用，而且越老越矜贵，但是要懂得循环保存使用。
3. 答：只要保存得好，卤水可用上百年，而且越长越纯，也越值钱。
4. 答：刚刚接触卤水的朋友们应该都听说卤水越卤越香，于是不由的希望将卤水循环利用，但是总是一两天之后便发现卤水出现酸味，其实关于卤水的循环使用，还是有一些需要注意的地方的，如果您是刚接触卤水的朋友，同时也有这一方面的问题，那么做好以下几点非常的重要。
   首先是蔬菜香料，也就是俗称料头的使用，我们常用的蔬菜香料，如生姜、香芹、香菜、葱、蒜等，在加入卤水时要先过油炸，这样不仅可以增强香气，同时也可以减少其中水分，在补料的时候也应该如此，这样可以减少变酸的风险，有利于更长时间的循环应用。
   卤水香料包应该尽量避免使用五味子、山楂，新鲜香茅、新鲜橘子皮、南姜、鲜辣椒这样的香料，这些香料的加入是会提高卤水变酸风险的，不利于更长时间的循环应用。那些较为常用的香料，在加入卤水前应该充分冲洗，用白酒浸泡后才使用，这样做不仅增强香气，同时可以减少香料中影响卤水变质的微生物，这样可以较好地延长使用时间。
   在卤水使用时的一些技巧，也是让卤水更好的循环应用的关键。首先卤制和上色应该是分开进行的，这样可以有效地延长卤水的使用时间。其次，卤水使用后应该过滤残渣，然后烧开沸腾静置冷却，放于阴凉处冷藏。第三，每次使用卤水前应该进行备份，也就是先用小容器装一些存储，这样就算当天卤水变质，使用备份的卤水调制新卤汁，可以有效地减少风味的变化。加入食材时应该尽量去除血水，血水的残留也是卤水变质而无法循环使用的关键。
   做好以上几点，相信就算是新手朋友也可以较好地将卤水循环应用起来，享受卤水那来自于时间的味道。

问：卤水可以使用多少次

1. 答：卤水的保管
   1、卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。
   2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。
   3、卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质，脂肪氧化变质所致。
   4、卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。
   卤水的使用
   1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
   2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
   3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠，原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
   4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
2. 答：卤水是可以反复使用的，越是老的卤水，卤出来的东西越有味道。不过卤过东西后再次使用需要看情况添加佐料。还有就是夏天气温高时易变质不易保存，把卤水放在冰箱里，用时也很方便。
   拓展资料:
   卤汁的保存，应注意以下几点： 
   1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。 
   2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。 
   3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。 
   4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。 
   5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 
3. 答：卤水是可以重复使用的，使用多少次都没问题的。
   不过煮到后面味道会变淡，最好再加点料进去。在夏天的时候，保存就比较麻烦了，需要每天都煮一次，然后放着不要动它，这样就不会坏。
   卤水的配料：八角、茴香、香叶、丁香、白扣、草果等，当然具体比例都是秘方，一般没有外传的。卤水分油卤和水卤，油卤就是先把香辛料放到植物油中，慢慢加热，把里面的有效成分溶出，这个油就变成了老油（卤油），然后再把食材用这个油卤制成品，比较有代表的油卤有辣妹脖客休闲食品.具体做法是先用水卤把原料卤到九成熟，然后放入卤油中卤制成熟，然后捞出放入凉卤油中浸泡超过一个小时，特点是颜色红润油亮，口感香辣适中。特点是比水卤的更香。水卤就是把香辛料放水里煮出香味，然后再卤食材。
4. 答：你的卤水料用过后要加盖子加热开锅后存放（每天1次夏天2次）2.第二次用时要冲分加水加料把锅底的料搅动起来不能糊底。3.一些动物油应该尽量少留，中药料包要搭出来，存放不能放在汤里继续加热。基本这几条做到应该会没事的。还有就是老汤（我们饮食业称这些卤水料等酱汤叫老汤)的存放要精心注意才能保存的好，应该是越老越纯越香。
5. 答：面膜几天敷一次最好，详细了解面膜，才能正确敷用面膜

问：卤牛肉的卤水能反复用吗

1. 答：1、卤牛肉的卤水能反复用，多次使用的卤水之中含有较多的营养物质，但是每次用完之后需要把里面的东西捞干净，再烧开后自然放凉并将其放到冰箱里进行冷藏。
   2、卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，为一种以多种香料煮成的酱油，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。
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